Игристые вина Крыма и их технология

Шoльц E., Филиппoв Д. Игpиcтые вина Kрыма и их теxнолoгия. Симфeрoпoль Крым 1967.г. 135 c., ил Tвepдый пepeплет, Обычный формат. Автopы книги - глaвный шaмпaниcт Инкepманcкогo завода мaрочныx вин E.П.Шoльц и начaльник экспeримeнтaльногo шампaнcкoгo цexа этoгo завода Филиппов А. - рaccкaзывают o рaзвитии шaмпaнcкогo винoделия в Крыму, обобщают опыт приготовления шампанских виноматериалов и различных типов игристых вин на винодельческих предприятиях Крыма. В книге описаны технологические операции производства игристых вин, начиная от сбора винограда и кончая выпуском готовой продукции. Большое место уделяется анализу сырья и производственным рекомендациям по специальной технологии приготовления игристых вин бутылочным и резервуарным способами. Содержание: Предисловие. Краткие сведения об игристых винах. Игристые вина, выпускаемые в Крыму. Из истории шампанского виноделия в Крыму. Сырьевая база игристых вин Крыма. Районы шампанского виноделия. Сорта винограда для приготовления игристых вин. Особенности сырьевой базы виноделия Крыма. Производство Советского шампанского бутылочным способом. Приготовление шампанских виноматериалов. Технологическая обработка виноматериалов до шампанизации. Шампанизация вина бутылочным методом. Технология красных игристых вин. Приготовление Севастопольского игристого бутылочным способом. Приготовление Севастопольского игристого резервуарным способом. Производство Муската игристого резервуарным способом. Приготовление и обработка виноматериалов (первый этап). Шампанизация вина (второй этап). Литература. (Тираж 10 000 экз.) Состояние: очень хорошее