Фермент, липаза, воск

B нaшeм магазинe «Pусская Дымка» еcть всe, что неoбхoдимо для пpигoтовлeния cыpoв.  Bоск для сырa, 500 г  Рецeптурa изгoтовления многих сoртов cыpа пpeдполaгaет, чтo иx нeобхoдимo в течeние длитeльнoго сpокa выдeрживать, чтобы дать им дoзреть. При этoм, если прoдукт будет кoнтaктиpовать c вpедной микрофлорой, то он может просто испортиться. Чтобы избежать этого, лучше обработать сырную головку плотной пленкой. Например, нанести на поверхность куска пчелиный воск для сыра, который герметично покрывает продукт и защищает его от грязи, а также бактерий. Мы реализуем только настоящий воск.  Фермент сычужный жидкий, 20 г  Фермент вырабатывается из желудков телят, возраст которых не более 26 недель. Основная функция фермента — обеспечить высокую сворачиваемость молока при приготовлении творога или сыра. Большим плюсом является то, что фермент полностью натуральный.  Дозировка: на 10 литров молока - 17-19 капель фермента.  Фермент для сыра МЕIТО  Сычужный фермент Меitо — ингредиент, предназначенный для ускорения свертывания молока в целях производства сыра. С его помощью можно изготавливать десятки сортов сырной продукции, в том числе прессованные вареные и невареные, мягкие, с благородной или голубой плесенью, с натуральными либо обмытыми краями, рассольные и плавленые. Он отлично подходит не только для домашнего приготовления сычужных сыров, но и станет незаменимым помощником в деле изготовления творога.  Расчет ингредиентов следующий: 1 пакетик весом 1 г рассчитан на 100 литров молока.  Кальций хлористый, 100 г  Хлористый кальций (химическая формула СаСl2) широко применяется в сыроделии. При пастеризации количество такого важного элемента, как кальций, в молоке сильно падает. В связи с этим увеличивается время свертывания молока и, как следствие, плотность конечного продукта снижается. Хлористый кальций призван решить эту проблему. Добавление необходимого количества кальция улучшает характеристики сыра, делает его плотнее, вкуснее и ароматнее.  Важный момент — соблюдение необходимой дозировки добавления кальция в молоко. Добавлять кальций необходимо в соотношении 1г на 10 л молока.  Липаза телячья, 5 г  Фермент липаза получают из желез жвачных животных. Ее эффект заключается в улучшении вкусовых качеств сыра и придания ему мягкого и деликатного вкуса.  Культура голубой плесени для сыра  Культура голубой плесени с активным ростом, липолитической активностью и высокой устойчивостью к воздействию соли. Сыры, приготовленные с этим видом плесени, имеют сине-зеленую крапчатую окраску и характерный пикантный аромат. Плесень придает домашнему сыру вкус, очень похожий на Рокфор или Горгонзола.  Приобретать у нас выгодно, потому что: Большой ассортимент товара Оплата любым удобным способом (при покупке в магазине можно оформить в рассрочку до 6 месяцев) Доставка в Крым и по всей России транспортными компаниями Оперативно ответим на любые вопросы в рабочее время с 09:00 до 18:00 Проконсультируем по товару