Ножи профессиональные Giesser Германия, мусаты

Cклaдcкие позиции: Муcат стандартный 9924 кpуглый, 31 см, Giessеr (Гepмания) 9924-31 Mусат стaндapтный 9950 кpуглый, 20 cм, Giessеr 9950-20 Нож обвалочный Giesser 2015 лeзвиe 16 cм 2015-16 Hoж oбвалoчный Giеsser 2505 13 см, срeдней жеcткocти чеpный 2505-13 Нoж обвaлoчный Giеssеr 2505 15 cм, сpедней жесткоcти чeрный 2505-15 Нож обвaлoчный Giesser 2515 лeзвие 15 cм, жесткий 2515-15 Нож oбвалoчный Giеssеr 3085 лeзвие 15 см 3085-15 Нож обвалочный Giеssеr 3085 лезвие 18 см 3085-18 Нож обвалочный Giеssеr 3105 лезвие 13 см 3105-13 Нож обвалочный Giеssеr 3105 лезвие 16 см 3105-16 Нож обвалочный Giеssеr 3165 лезвие 14 см 3165-14 Нож обвалочный Giеssеr 3165 лезвие 16 см 3165-16 Нож обвалочный Giеssеr 3165 лезвие 18 см 3165-18 Нож поварской Giеssеr 8455 лезвие 20 см 8455-20 Нож разделочный Giеssеr 2005, лезвие 20 см 2005-20 Нож разделочный Giеssеr 3005, лезвие 13 см 3005-13 Нож разделочный Giеssеr 3005, лезвие 18 см 3005-18 Нож разделочный Giеssеr 4005, лезвие 21 см 4005-21 Нож разделочный Giеssеr 4005, лезвие 24 см 4005-24 Нож разделочный для птицы Giеssеr 3186, лезвие 12 см 3186-12 Нож-штриховка для оболочки Giеssеr 3 иглы арт. 4065 Нож для удаления ребер Diсk 6608sр Ножи и мусаты для мясников профессиональные Giеssеr Меssеr (Германия) Профессиональная серия кухонных ножей изготавливается из высококачественной хромомолибденованадиевой стали. Поэтому все ножи обладают антикоррозионными свойствами и особой прочностью к химическим или механическим воздействиям. Рукоятки ножей выполнены из термостойкого пластика разных цветов (стандартная рукоятка), из противоскользящего пластика с твердым стержнем для жесткости, с антимикробной обработкой, из дерева, из дерева ценных пород. Ножи легко выбирать в соответствии с назначением (разделка мяса, обвалка, нарезка, работа с овощами и тд.). Для ножей Гиссер характерны высокая эргономичность и нескользящее антимикробное покрытие рукоятки, отличные режущие свойства и неприхотливость в уходе. Этот класс ножей - отличный выбор как для профессионалов, так и для любителей. Лезвия закалены в вакууме, отполированны и вручную доведены мастерами Giеssеr. Ножи отлично режут, долго сохраняют режущие свойства, легко правятся. Материал лезвия: Нержавеющая сталь (Хромомолибденовая сталь с добавками хрома и молибдена. Хром придает стали прочность, а молибден повышает износостойкость, гарантирует отсутствие хрупкости.) Рукоятка: стандартная (многофункциональная, эргономичная, с предохранительным носиком). Рукоятка среднего размера выполнена из нескользящего материала, ее удобно держать в руке. Стандартная рукоятка подходит практически для любого применения. Предохранительный носик не дает руке соскользнуть при использовании ножа. Материал рукоятки: пластик. Цвет (рукоятки для ножей): черная Страна производитель: Германия Производительность и качество процесса разделки во многом предопределяют качество и себестоимость готовой продукции. Основным инструментом для разделки, обвалки и жиловки являются обвалочные ножи и секачи. На практике часто обвалочные ножи для операций обвалки и жиловки являются, по сути, почти индивидуальным инструментом. Есть общие для всех производителей параметры, которые должны соблюдаться. Форма лезвия. Подобающая геометрия лезвия ножа подбирается исходя из типа операции разделки и требований, предъявляемых к ней. Длина лезвия также определяется типом производимой им операции разделки. Так, для обвалки чаще всего применяются ножи обвалочные длиной 13-15 см, для жиловки — 23-30 см. Материал лезвия. Хотя силы, прикладываемые к рукоятке ножа, и невелики, моменты, действующие по всей длине режущей кромки, могут быть существенны. Это диктует соответствующие требования к материалу лезвия. Кроме того, в процессе работы лезвие находится в постоянном контакте с химически активной средой мясного сока, а при стерилизации — в контакте с нагретой водой. Поэтому ведущие производители изготавливают обвалочные ножи из высокоуглеродистых нержавеющих сталей. Форма и материал ручки. Форма ручки влияет на утомляемость работника, а соответственно, на производительность. Ручка ножа должна удобно лежать в руке и четко фиксироваться ею в процессе выполнения операций. Шероховатость поверхности необходима для предотвращения проскальзывания рукоятки. Кроме того, рукоятка ножа на границе с лезвием должна иметь безопасный выступ для предотвращения случайного контакта руки с лезвием. Следует учитывать, что при выполнении операций разделки значительно больше времени требуется для работы ручным немеханизированным инструментом, основной инструмент обвальщика - обвалочные ножи. Это обстоятельство лишний раз подтверждает важность правильного подбора ножей для обеспечения желаемого качества и производительности выполнения операций разделки.