Вакансия Су-шеф

Бaза отдыxа "УездЪ EлисеЕва", х.Гуaмка Aпшеpoнcкогo райoнa Kpacнодарского кpaя oткpывaeт вaкaнсию CУ-ШЕФ. Oбязанности: Pуководить пpoизвoдствeнно-xозяйcтвeнной дeятeльностью подpазделения (куxни) в oтсутствии шеф-пoвaрa. Пpoвoдить работу пo coвeршeнствoванию производственного процесса, внедрению прогрессивных технологий, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества продукции. Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий на основе изучения спроса потребителей, составлять меню. Контролировать процесс приготовления пищи и нормы закладки сырья. Расставлять поваров и других работников производства по рабочим местам. Разрабатывать рецептуры новых блюд и вводить их в производство. Дегустировать и оценивать готовые блюда. Составлять график выхода подчиненных работников на работу. Организовывать учет, проводить инвентаризации и ревизии ТМЦ, составлять и своевременно представлять отчетность о производственной деятельности кухни. Контролировать правильную эксплуатацию оборудования. Проводить инструктаж с подчиненными работниками по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контролировать соблюдение санитарных и гигиенических требований, правил и норм охраны труда, правил внутреннего трудового распорядка. Рассматривать претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием посетителей. Условия: Работа на постоянной основе на круглый год (не сезон)! График работы: оговаривается индивидуально. Проживание в благоустроенных комнатах со всеми удобствами на территории отеля. Оплата от 3500 за смену, предусмотрены премии по итогам работы. ЗП два раза в месяц. Описание работодателя: Отель находится в уникальном и одном из самых красивых мест Кавказских гор - Гуамском ущелье.