Экстрактный набор "Темный квас" на 25 л

В этот набoр входят все необхoдимые ингpедиeнты для пpиготовлeния до 25-30 л тeмнoгo дoмaшнeгo кваса живого брoжeния. Пpигoтoвьтe нaтуpальный дoмашний квaс своими pуками. Ингрeдиeнты и pецeптурa были подoбpаны нашим пpофесcионaльным теxнoлогом бродильныx прoизводcтв. Kваc пo вкуcу и цвету будет пoxoж нa лучшиe коммерческие сорта темного кваса с ароматом бородинского хлеба, только он будет ещё вкусней, насыщенней, ароматней, но и выгодней по цене. Состав набора — Концентрат квасного сусла Вееrginееr - 1 кг — Сахар столовый - 1 кг — Лимонная кислота - 10 г — Дрожжи квасные - 5 г. — Инструкция по приготовлению Необходимое оборудование и аксессуры Для приготовление 25 л кваса дополнительно потребуется некоторое оборудование, которое приобретается отдельно  — Ёмкость для брожения на 30 л с гидрозатвором и краником — Лопатка-мешалка — Трубка-наполнитель бутылок — Силиконовый шланг для соединения краника с трубкой-наполнителем — ПЭТ-бутылки для розлива — Дезинфектор Инструкция по приготовлению 1. Набрать 2-3 л чистой питьевой воды и вскипятить. Добавить в воду сахар и квасной концентрат из набора, проварить на слабом огне 5-15 минут, снимая пену с поверхности, затем выключить нагрев и дать остыть 15- 30 мин. 2. После остывания сиропа добавить 10 г лимонной кислоты и хорошо перемешать. Это позволит придать напитку освежающую кислинку свойственную для настоящего кваса. 3. Перелить полученный сироп в чистую и продезинфицированную емкость для брожения и разбавить до необходимого объема прохладной чистой водой (25-30 л). 4. Рассыпать сухие квасные дрожжи на поверхности сусла. Установить на емкость гидрозатвор и переместить в темное место с комнатной температурой.Внимание! Температура сусла перед внесением дрожжей обязательно должна быть ниже 35 °С, иначе квас не забродит. 5. Оставить квас бродить до появления интенсивных признаков брожения на 12-24 часа. Спустя 4-8 часов после добавления дрожжей должны появиться первые признаки брожения: пена, бурление из гидрозатвора. Это значит, что всё идет нормально. Если оставить сусло бродить на долгий срок, то получится алкогольный квас крепостью 2-4 % об. 6. Перелить с помощью сифона или шланга квас по бутылкам, соблюдая осторожность, чтобы не потревожить осадок на дне емкости и не вспенивать напиток. Поместить конец шланга/сифона ближе к дну бутылки и держать его под напитком, пока он будет переливаться. 7. Перед закручиванием пробок бутылки слегка сдавить, чтобы жидкость оказалась возле самого горлышка. 8. Оставить бутылки на 6-12 часов для "газации" в темном месте при комнатной температуре, пока они не выпрямятся и не станут твёрдыми. 9. Перенести готовый квас в холодильник, чтобы остановить брожение. Оставить минимум на 4-5 часов для полного охлаждения. Для полного округления вкуса и осветления от дрожжей выдержка может составить 24-48 часов. 10. Дальше можно переходить к дегустации. За это время дрожжи осядут на дно бутылки, при этом наливайте квас аккуратно, чтобы не потревожить осадок.Внимание! Периодически проверяйте давление, если бутылки раздулись до неестественных размеров, немедленно стравите часть газа. Чем ниже температура в холодильнике (но не ниже 0°С), тем лучше для полной остановки брожения.