Добавка для улучшения качества рыбы - Криодез

КРИOДEЗ 30 л. 8400 Предлагаем Вашему внимaнию высoкоэффeктивный, экoлогичeски безопаcный дeзинфeктaнт нoвого поколeния на оcновe нaдуксусной кислоты для pыбопеpeрaбaтывающeй пpомышлeннocти. Применeниe КPИОДEЗ пoзвoляeт улучшить товаpный вид пpодукции, улучшают цвет рыбoпродуктoв, нет эффектa «желтизны». Примeнeниe КРИОДЕЗ пpи изготовлении рыбной продукции обусловлено совокупностью бактериостатических свойств, способностью регулировать рН, вкус и активизировать деятельность ферментов, содержащихся в рыбе, что особенно важно при получении малосоленой продукции высокого качества. КРИОДЕЗ является регулятором кислотности - обеспечивает быстрое и равномерное распределение соли в мышечных волокнах; способствуют повышению активности ферментов мышечной ткани; обеспечивают поддержание рН на оптимальном для протекания ферментативных процессов уровне; снижают бактериальную обсемененность и ингибируют развитие оставшихся на поверхности микроорганизмов, одновременно оказывая тормозящее действие на процессы окисления жиров; облагораживают вкус и аромат рыбопродуктов. КРИОДЕЗ - позволяют защитить продукт от развития процессов окислительной порчи. Способен связывать ионы металлов переменной валентности, являющиеся катализаторами окислительных процессов . После его применения при «вяление» и последующем хранении рыба не «тухнет». КРИОДЕЗ - экологически безопасное средство. Биоразлагаемо, не загрязняет окружающую среду. Отработанные растворы разлагаются на воду, кислород и уксусную кислоту. КРИОДЕЗ – высококонцентрированное жидкое кислотное средство на основе стабилизированной надуксусной кислоты и перекиси водорода. Вышеперечисленные особенности КРИОДЕЗА применяется при убое птицы, для обработки тушек птицы в ваннах охлаждения, что позволяет: снизить микробную обсемененность тушек птицы, улучшить товарный вид, продлить сроки хранения охлажденной продукции с 5 до 9 суток. Вариант 1. Произвести замачивание рыбы в холодной воде перед посолом. Концентрация КРИОДЕЗ от 0,1% до 0,5%, т. е. От 1 до 5 литров на 1000 литров воды, время замачивания составляет от 15 мин до 24 часов. Чем меньше концентрация по КРИОДЕЗ и больше по весу рыба, а также высокая жирность, тем дольше время замачивания и наоборот, чем выше концентрация по КРИОДЕЗ, меньше по весу рыба, низкой жирности, тем меньше время замачивания. Обращаем внимание, что при замачивании до посола возможно использование низких концентраций КРИОДЕЗ и укорачивание времени выдержки рыбы в растворе КРИОДЕЗА. Вариант 2. Произвести посол рыбы в тузлуке. Впоследствии при промывке и отмачивании рыбы, в чистую воду можно добавлять КРИОДЕЗ в вышеуказанных концентрациях. Если вода при отмачивании меняется несколько раз, лучше добавлять КРИОДЕЗ в последнюю смену воды. Обращаем внимание, что при замачивании после посола необходимо использовать более высокие концентрации КРИОДЕЗ, а также увеличит время замачивания т. к. частично активность КРИОДЕЗ расходуется на соль. Вариант 3. Добавить непосредственно в посолочный тузлук, концентрация 0,2-0,5%, выдержать все время посола. Данный метод с осторожностью, отслеживать постоянно изменение цвета продукции. Средство предназначено для низкотемпературной дезинфекции предварительно вымытого технологического оборудования, коммуникаций, установок ультрафильтрации и обратного осмоса, оборотных пластиковых бутылей, тары и упаковки, инвентаря методом циркуляции в закрытых автоматизированных системах мойки (СIР- мойка), орошения, погружения. Средство рекомендуется использовать для снижения микробной обсемененности в ваннах охлаждения тушек птицы, для дезинфекции яиц, инкубаторов, помещений и оборудования производственных цехов и складов, аэрозольной дезинфекции помещений (идеально подходит для работы в холодных помещениях). Так же может применяться для обеззараживания сточных вод, оборотной воды в охлаждающих системах, биоцидной обработки различных поверхностей и изделий, для дезинфекции транспортных средств по перевозки продуктов питания. Цена за литр.