Чай Индийский

Даже если вы впервые слышите название «Даржилинг», это слово наверняка ассоциируется с этакими «восточными веяниями»… в этом имени ощущается легкий пряный аромат и туманная свежесть. Название «Даржилинг» объединило понятие экзотики, утонченного вкуса и роскоши. Чай Даржелинг (Darjeeling tea) не просто сорт лучшего индийского чая, его по-праву относят к элитным сортам чая с тонким, свежим ароматом и неповторимыми вкусовыми качествами. Он удивительным образом сочетает в себе легкую терпкость и мягкость, оттененными пикантной кислинкой. Нежные цветочно-фруктовые нотки вкуса дополняются мускатными, создавая гармоничный вкусовой букет с бархатистым, насыщенным ароматом и легким, приятным послевкусьем. Непревзойденное сочетание аромата, вкуса и тонов цветовой палитры заваренного чая Даржелинг от нежно-янтарного до переливов благородного бронзового позволило назвать его «Чайным шампанским» или «Шампанским гор». Это утонченное и грациозное имя стало официальным синонимом Чая Даржелинг.  Но на этом ода Чаю Даржелинг не окончилась… Благодаря изысканным вкусовым особенностям чай Даржелинг называют «гималайской жемчужиной». Это поэтичное имя определяет еще одну особенность чая Даржелинг – малое количество сбора истинно элитных сортов чая (“first flush” первый лист). Чай Даржилинг составляет всего лишь 1-3% от всего произведенного чая в Индии за год. С 1 га плантации получают около 500 кг чая, что почти в три раза меньше, чем сбор на плантациях Ассама той же площади. Уникальность вкуса, аромата, цветовых оттенков и редкость позволяют Чаю Даржелинг достойно занимать «аристократическую ложу» в списке сортов чая. Первые плантации Звучное имя Даржелинг носит одновременно город и округ у подножия юго-восточных Гималаев, на севере штата Западная Бенгалия. Изумрудно-зеленые террасы чайных плантаций, расположенные на высоте до 2200 м, обрамленные ожерельем снежных высокогорных пиков Гималаев вызывают восхищение и оставляют неизгладимое впечатление. Не случайно британцы облюбовали его. Райское местечко после влажного зноя столичной Калькутты. Первые попытки разведения чайных кустов были предприняты англичанами вначале ХIX столетия. Не смотря на то, что в Ассаме уже существовали довольно обширные плантации чая, британцы лелеяли мечту вырастить сорт чая, отличающийся от ассамского более тонким, легким вкусом и насыщенным, изысканным букетом аромата. Кстати, плантации чая в Индии это не просто «плантации», их с любовью называют чайными садами.