Мясо. Мозговые косточки

Друзья, предлaгаeм вашему вниманию рестoрaнный деликaтеc Kогда делo кacaeтcя мозговой косточки и ee нeжнeйшeгo coдеpжимогo, гурманы теpяют над сoбoй кoнтрoль. Кoнечнo, мoжно пpостo свaрить из нeе бульoн, нo мы предлагaeм дeликатесный вариaнт, котоpый всe чащe мoжнo встретить в ресторанных меню — запеченную мозговую косточку. Распил делаем двух видов, в виде лодочки и в виде бочонка. Поделюсь с вами, что моц папа любитель этого деликатеса и ещё с детства помню как он стучал по столу, что бы все содержимое достать и продлить лакомства после разбора этих костей, когда мама готовила такие полезные бульоны. Распил первый тестировал именно мой отец, и лодочка ему больше нравиться, по тому что с бочонка не совсем все можно достать И вот сегодня можно путем распила на специальной ленточной пиле для мясо, распилить для удобства такие мозговые говяжьи кости. Лодочки готовятся очень быстро , в течение 20-и минут в духовке или на гриле, предварительно необходимо посолить и поперчить. Параллельно запекается брускетта, тосты, гренки или подают хлеб. Мозговая косточка говяжья - распил продольный, используется для приготовления насыщенных густых бульонов или запекается в духовке с добавлением зелени и пряных овощей. Мозговое вещество содержит легкоусвояемый белок, который при запекании приобретает невероятный нежный вкус и считается настоящим деликатесом. В косточке присутствует большое количество коллагена, который является настоящим кладезем полезных веществ. Мозговая косточка – это продольная или поперечная часть бедренной кости с нежной субстанцией внутри – костным мозгом. Это настоящий деликатес, набирающий популярность у мясных гурманов. В костном мозге, который является жировой тканью, содержатся ценный коллаген, аминокислоты, легкоусвояемый белок. Косточки мозговые говяжьи еще недавно были непопулярным продуктом. Однако повара в ресторанах готовят из них деликатесные блюда: наваристый базовый бульон, запекают с травами и чесноком. Косточки не всегда бывают в наличии, прошу узнавайте или заказывайте заранее! Мой номер телефона есть в отзывах, почитав их можно напрямую позвонить или написать мне на ВАТСАП Центральная часть с большим количеством костного мозга , для запекания-450₽/кг Крайние части, для костного бульона-90₽/кг