Чайный гриб(комбуча)

«Ча́йный гриб» — oбoбщающee название нескoльких pазновиднocтей cимбиoза дрoжжeвoгo гpиба с бактеpией. При пoмощи чaйнoго гриба и воды изготaвливаетcя киcло-cлaдкий газиpoванный пpoxладительный нaпитoк, назывaемый чайным квacoм. C сoбoй банку или емкость бpать нe нужнo,кaждый гриб выращeн в cвoей таре. Шaг 1. Нового питомца лучше сразу переложить в банку. Шаг 2. Подготовьте ингредиенты и ёмкости для комбучи. На 2 литра комбучи: листовой чай (чёрный, зелёный, каркаде, шиповник) – 4 столовые ложки; сахар (свекловичный или тростниковый) – 8 столовых ложек (4 ст.ложки на литр); кипячёная вода; трёхлитровая стеклянная банка и стеклянные бутылки; марля. Шаг 3. В глубокую ёмкость насыпьте 4 столовых ложки чая, 8 ложек сахара и залейте 500 мл кипятка. Тщательно перемешайте и дайте остыть в течение 20-30 минут до комнатной температуры. Используйте чай без ароматизаторов и вкусовых добавок, так как из-за содержащихся в них эфирных масел на чайном грибе может появиться плесень. Шаг 4. Банку для будущего напитка простерилизуйте кипятком и высушите. Шаг 5. Горлышко банки накройте марлей, сложенной в четыре слоя, закрепите марлю резинкой и процедите остывшую заварку. Уберите марлю с заваркой и долейте в банку 1,5 литра воды комнатной температуры. Переложите туда гриб «Контролируйте, чтобы в банку не попал нерастворившийся сахар и чаинки, даже самые маленькие. Они могут вызвать у чайного гриба ожоги». Шаг 6. Накройте банку сухой марлей, перевяжите резинкой и поместите в тёмное место, куда проникает кислород, но не попадают прямые солнечные лучи. Шаг 7. Оставьте чай на 4-5 дней. За это время он превратится в комбучу. Слейте её в стеклянную бутылку с бугельной крышкой или другую удобную ёмкость и оставьте в холодильнике на пару часов — после этого комбучу можно пить. А для чайного гриба приготовьте новую заварку. Дальше дело вкуса: можно пить обычную комбучу, а можно разнообразить её вкусами.