Молоховец Е. Подарок молодым хозяйкам Репринт 1991

Мoлохoвец E. Подарок молoдым хoзяйкам, или срeдcтво к умeньшeнию рacxoдoв в домашнем хозяйствe. Peпpинтнoe вocпрoизведeние. М. Поликoм. 1991г. 1056 с. Твepдый пeрeплет, Увeличенный фopмат. 3 00 Цeнa: 1500 руб. Книга являетcя кулинарным бecтселлеpoм ХIX векa, нe потepявшим свoей актуaльноcти пo сей день.Этот уникальный сборник рецептов русской кухни изначально издавался как пособие, помогающее молодым хозяйкам вести домашнее хозяйство. Добавлен словарь терминов, употребляемых в рецептах. Состояние: отличное Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве», или просто «Подарок молодым хозяйкам» — кулинарная книга, написанная классиком русской кулинарной литературы, Е. И. Молоховец (1831—1918), и впервые изданная 20 мая 1861 года. Книга пережила десятки переизданий и была одной из самых популярных книг в дореволюционном домашнем хозяйстве. За 50 лет с момента выхода первого издания тираж составил 300 тыс. экземпляров. Основную часть книги составляет сборник разнообразных рецептов домашней кухни, число которых постоянно изменялось в связи с тем, что Молоховец вносила изменения и дополнения в каждое новое издание. Издание 1861 года насчитывало около 1500 рецептов, в издании 1897 года их было уже 3218. Издание 1904 года (24-ое) насчитывало 4163 рецепта. Среди рецептов, описываемых в книге, имеются как простые, так и изысканные дорогие блюда, такие как молочный поросенок, стерляжья уха с прокипяченным шампанским «Клико» или налимьими печенками, паштет из раков, блюда из дичи и другие. В книге имеются отделы, посвященные технике и различным нюансам приготовления блюд, рабочим инструментам, посуде, печам, отношениями с прислугой, таблицы мер и весов, сервировке стола, вегетарианским и постным меню, питательной ценности продуктов и прочим полезным советам. Также даются рекомендации по экономии средств и времени приготовления пищи. В советскую эпоху книга Е. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам», адресованная преимущественно читателям с высоким уровнем достатка, критиковалась за буржуазность и декадентство, аристократический слог и пренебрежительное отношение к бедным слоям трудового населения. Во многих рецептах она рачительно рекомендовала отдавать прислуге побочные продукты приготовления пищи. В военные и послевоенные годы, когда в стране повсеместно наблюдалась нехватка продуктов даже первой необходимости и действовала карточная система, рецепты «буржуазных» деликатесов из книги Молоховец воспринимались как откровенная издевка над голодающим народом. На волне этих настроений поэт А. А. Тарковский в 1957 году написал гневное стихотворение «Елена Молоховец». В 1939 году тиражом 100 тыс. экземпляров вышло первое издание знаменитой и богато иллюстрированной «Книги о вкусной и здоровой пище», призванной полностью заменить «морально устаревшую» книгу «Подарок для молодых хозяек…» и удовлетворить запросы домохозяек Советского Союза. В настоящее время старые экземпляры книги, изданные до революции, представляют собой антикварную букинистическую ценность. Книга целиком и отдельные рецепты из нее снова издаются современными российскими издательствами.