Шеф повар

Предпочтительна японская кухня. Работаю около 10 лет на кухне, пробовал себя в разных направлениях от бургеров до скандинавской кухни. Последнее время увлечен сыром - прошел курс по ферментации сыра, овощей и фруктов. Несколько лет проработал на суши баре, мне импонирует японское отношение к еде и продуктам. Веду маленький блог о еде в телеграм канале, где рассказываю про еду, рецепты, кухонное оборудование. Ответственный, без вредных привычек. уверенное знание технологического оборудования и процессов приготовления блюд; умение разбираться в качестве и свежести мяса, рыбы, овощей и фруктов; знание способов сокращения потерь и сохранения питательной ценности продуктов при их тепловой обработке;