Шеф повар, управляющий

Июнь 2023- aпpель 2024 РЦ «Пилoт» Должноcть: Шеф-повар - Hапpавление кухни: pуcскaя, eвpoпeйcкaя - Разработка нoвoгo и ceзoннoгo меню - Oргaнизация беспeребoйнoй pабoты кухни - Пoдбоp и aдоптaция пеpcонала - Pабoтa с постaвщикaми - Пpoведeние инвeнтаpизaций Январь 2023- май 2023 «Cуши Студиo» Дoлжность: Шеф-повар - Направление кухни: японская, паназиатская - Контроль качества выпускаемой продукции; - Организация бесперебойной работы кухни; - Обучение, адоптация и аттестация персонала; - Контроль за санитарным и противопожарным состоянием кухни; - Проведение инвентаризаций; - Работа с поставщиками и подрядчиками; - Работа с документами; Декабрь 2021 – Ноябрь 2022 Должность:Управляющий - Открытие и организация новых заведений общественного питания; - Работа и взаимодействие с администрацией и государственными органами; - Подбор и адаптация персонала; - Поиск и подбор арендных помещений; переоборудование под нужные цели - Кейтеринг и организация выездных мероприятий; ООО «ФИРМА ЮСИБ» Ролл Сити Февраль 2012 – март 2021 Должность: Шеф-повар(до 2016г), Управляющий(с 2016-2020г) - Направление кухни: японская, китайская, паназиатская - Организация бесперебойной работы 2х ресторанов; - Контроль качества выпускаемой продукции; - Составление и проработка меню; - Подбор, обучение и мотивация персонала; - Работа со СМИ; - Работа с контрольными и государственными органами; - Учёт ГСМ, амортизации, текущий ремонт транспорта предприятия; Большой опыт в стартапах, поиске подходящих помещений под общепит. Опыт работы шеф-поваром, управляющим, проработка и составление меню, технологических карт. Могу провести аудит вашего заведения, краткосрочную консультацию и сопровождение.