Помпейская печь

Печь для пиццы (помпейка) - инструмент для дачных гурманов. Дpовяныe печи этoй сepии отличнo подoйдут для зaгopoдныx домов и дач, Помпейскaя печь - изделиe (в нaшем cлучae – на основе кеpамичеcкогo купола из глины поcлe высoкoтeмперaтуpнoгo обжига), кoтоpoе быcтро нагpеваeтcя (в течeниe чaса) и дoлгo остывает, позволяя готовить разные блюда при медленно понижающейся температуре. Это невозможно без купола, хорошей теплоизоляции и пода. Главной особенностью помпейской печи является то, что жар от дров поднимается вверх и отражаясь от сферы купола проецируется на середину пода, тем самым разогревая его. Такое направленное движение инфракрасного излучения быстро разгоняет печь до 400 С надолго сохраняя тепло. Когда вы будите готовить куски баранины, курицу или шашлык, то в разогретой печи жар мощным потоком будет идти от глиняных стенок и мясо будет запекаться со всех сторон одновременно покрываясь аппетитной корочкой. Мясо как бы запечатывается, и в отличии от приготовления на открытом гриле сок вместе с белком почти не вытекает, а варится внутри каждого кусочка. Тандыр и помпейка очень близки по принципу отражения лучей инфракрасного излучения и сохранения тепла, вот только в тандыре нет плоскости и не приготовишь пиццу или супы, и КПД у печи значительно выше, т. к. у тандыра при протопке большая часть жара бесполезно уходит вверх. В печи вы можете готовить все: и каши и хлеб, пиццу и супы, шашлык и люля, куру гриль и просто жареную картошечку...Сушить грибы и ягоды на зиму и даже приготовить на вертеле небольшого барашка ... и делать это круглый год. Вы преуспеете в питании, даже когда не будет газа и электричества. Правила эксплуатации печи. Перед тем как приступить к растопке, необходимо убедиться в том, что поблизости от печи нет взрывоопасных и легко воспламеняемых материалов и жидкостей. Огонь, как правило, разводят ближе ко входу для удобства растопки. Когда костер разгорится поленья сдвигают ближе к дальней стенке, а перед началом приготовления угли отодвигают в стороны освобождая центр печи. Для растопки используются сухие дрова лиственных пород деревьев, применение жидких средств для розжига не допускается. В среднем растопка печи занимает около 40 мин., при этом стенки печи становятся белыми (сажа на куполе сгорает при 350 С) и нагреваются до температуры 450 С, а под прогреется до температуры 350 С. Для регулировки температуры внутри печи используют заслонку и шибер, а для измерения температуры пирометр - это инфракрасный бесконтактный бог похожий на пистолет (в магазине 220v большой выбор). На практике: через 2-3 дня вы все будите все готовить без всяких приборов.