Коптильня холодного и горячего копчения

АБСОЛЮTНО НOВАЯ.Коптильня,xолoдногo и горячeгo копчения, а тaк жe cушки и вялeния пpактически любых продуктoв. B HAЛИИ И ПOД ЗAKAЗ. Без ЭЛEКTРОСTАТИKИ.Oбъём 250 литpов, пpи рaзовoй зaгрузке 25 кг., пpодуктoв. Bнешняя обшивкa вагoнкa ольха клаcc «экстpа»покpытая двумя слoями кpacки в cостaв которой входит воск. Внутренняя обшивка выполнена из нержавейки толщиной 0,5 мм марки ОАSI 430. Внутренний размер Коптильни 500/500/1000 мм. Внешний размер Коптильни 645/670/1320 мм.Внешние габариты для ТК 645/670/1320мм .Вес около 110кг. Толщина стен, пола и двери (пирог утепления) 67 мм с вентзазором 3 мм. Толщина потолка 80 мм. Потолок дополнительно утеплён доской толщиной 25 мм и вагонкой.Так как всё тепло поднимается вверх и при этом минимизировать выпадения конденсата. Ещё хотелось бы заострить ваше внимание что металлические части потолка собраны таким образом , что все крепёжные элементы,а это винты и гайки, не видны в коптильном камере. Помимо винтов и гаек, потолок по всему периметру прикреплён к деревянному каркасу коптильной камеры саморезами с пресс шайбой, что даёт дополнительную герметизацию на стыках швов стен и потолка. Примыкающие стороны потолка и стены металлического каркаса дополнительно за герметизированы высоко температурным герметиком, который выдерживает температуру до 275 градусов.Дверь накладного типа, как в холодильнике , что позволяет сохранить дополнительное место для приготовления продуктов. Для фиксации двери в закрытом положении используются регулируемые защёлки, которые в свою очередь позволяют регулировать силу притяжения двери. Уплотнитель двери термостойкий 6 мм. Каркас коптильного шкафа и двери изготовлен из строганного бруса сечением 50/50 мм, геометрия у этого бруска близка к идеальной, что не маловажно при построении каркаса коптильного шкафа. Утепление базальтовые маты для фасадных работ Изомин «венти» 80 кг/м2 плотности , толщиной 50мм. Изнутри от нержавейки утеплитель дополнительно закрыт фольгой для бани 80 мкр. Под вагонкой дополнительно обшито пароизоляцией, и между вагонкой и утеплителем сделан вентзазор толщиной 3 мм.Крыша плоская покрытая алюмокомпозитом 3 мм который устойчив к агрессивным средам эксплуатации. Так же при изготовлении коптильни был установлен вентилятор конвекции и тен мощностью 2 кВт., и терморегулятором на 30А, который исключает использование магнитного пускателя или контактора. Так же установлена сигнальная лампа для контроля работы тена и кнопка управления подсветкой. Управление коптильне устроено с помощью кнопок.Для электропроводки коптильного шкафа использовались автоматические выключатели на 25А,а так же распределительный щиток .Распределительный щиток с автоматами располагается справой стороны коптильного шкафа. Так же использовался провод сечение 1,5/2;0,75/2 . Справой и левой стороны коптильного шкафа располагаются две двойные розетки для подключения электроприборов. Вводной кабель сечение 1,5/2 с вилкой. Длинна вводного кабеля 2 метра.В дно коптильни встроен донный слив для слива жидкости. Который при необходимости можно подсоединиться к канализации с помощью сифона и гофрированной трубы. На задней стенке коптильного шкафа Имеется дымоход. Это такого же плана автоматический донный донный слив .Коптильня идёт в комплекте с дымогенератором с охладителем дыма , и нагнетателем дыма для подачи дыма в камеру коптильни. Дымогенератор съёмный, при желании после каждого копчения его можно отсоединить от коптильной камеры.Диаметр емкости ( трубы) для щепы 120 мм и толщина стенки 0,8 мм, охладитель имеет диаметр 120 мм толщина стенки 0,5 мм. На дне емкости для щепы имеется зольник он изготовлен из нержавеющей стали. Дым в камеру подаётся по средством встроенной трубы диаметром 3/4. То место в которое встроена труба для подачи дыма в камеру , есть закладной брусок из доски сечением 50/100 мм , это нужно для того что бы предотвратить сдавливание вагонкаи с внешней стороны коптильного шкафа и изнутри нержавеющего короба при фиксации сгона контргайками.На трубу по которой проходит дым в коптильную камеру установлен кран с американкой для перекрытия трубы дымогенератора,при приготовлении продуктов горячим способом, чтобы предотвратить попадания лишней влаги в дымогенератор и последующем увлажнении остатков щепы.С левой стороны коптильного шкафа встроен сгон на 3/4 для подключения парогенератора. Сгон дополнительно комплектуется внешней резьбовой заглушкой, что бы исключить дополнительные теплопотери при копчении продуктов.В коптильне используется 4 уровня для подвешивания продукции. Между уголком для подвешивания продукта и основной стеной из нержавейки есть зазор 3 мм который препятствует скоплению грязи . Так же коптильня комплектуется лотком для сбора жира и жидкости и вешалами для подвешивания продукта. Дополнительно можем изготовить парогенератор, для насыщения готовых продуктов влагой и скорейшего приготовления продуктов горячего копчения.