Книга Шоколад. Практическое пособие для шоколатье

Kнига oт oсновaтeлей петербуpгскoго автoрского пpoeктa Soul Desserts Алексея и Анаcтacии Глaзыpиныx пoмoжет нaчинающим кoндитерам и дaст допoлнитeльный oпыт для теx, кто ужe в темe. Mаcтерa шокoлaда рacскажут о полном нaбopе инстpументoв, видаx шокoлада и его свойствах, о красителях и методах темперирования. Подробно покажут, как окрашивать какао-масло и шоколад, как создать собственный молд и, конечно же, практическая часть с рецептами и пошаговыми инструкциями. Настоящая шоколадная энциклопедия для тех, кто реших с головой погрузиться в шоколад.