Сборники рецептур и технология

1. Сбoрник pецeптур блюд и кулинaрных изделий кухoнь наpодов Poссии для предприятий oбщecтвeннoго питания. Под редакциeй Bacюкoвoй A.T. М.:Дaшков и K, 2018 год. Общеe количеcтвo pецeптур - 282; 208 cтр., твepдый пеpeплeт - 500 2. Уcов B.B. "Cбоpник pецептур вeгeтарианcкой кухни" М. 2006 гoд 380 стpaниц, твepдый пeрeплет - 500 3. Лабораторные работы по технологии производства продукции общественного питания. В первом разделе учебного пособия рассматриваются биохимические и химические процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их тепловой обработки, в том числе изменения белков, жиров, а также изменение цвета, формирование вкуса и аромата кулинарных изделий (27 лабораторных работ). Во втором разделе приводится 21 лабораторная работа по приготовлению, оформлению и отпуску различных гарниров, первых и вторых блюд из овощей, мяса, птицы, субпродуктов, рыбы, а также холодных блюд и закусок, сладких блюд, напитков, изделий из теста. 270 стр., твердый переплет - 400р 4. Вышемирский Ф.А. "Производство сливочного масла" М. 1987 год 270 стр., твердый переплет - 1000р. 5. 6. Касьянов Г. И. " Технология консервов для детского питания" М. Колос 1996 160 страниц, мягкий переплет - 400 7-8. Питание детей раннего и дошкольного возраста 2 книги - 700 9. Раздельное питание. Сборник. Минск, 1998 480 страниц, твёрдый переплёт - 300 10. Вольфганг Кенце " Технология солода и пива" Профессия, 2003 год, 912 страниц, мелованная бумага - 5000 11. Л. Т. Вакарчук " Технология переработки винограда" Агропромиздат, 1990 год, 260 страниц - 1000 12. Е. И. Великая " Общие методы контроля бродильных производств" 1964 год, 274 страницы - 1000 13. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания (Здобнов, Цыганенко),2008 год, 680 страниц - 1000 14. Производство пирожных и тортов, 1974 год, 290 страниц - 1000 15. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания, 1986 год, 290 страниц - 1000 16. Драгилев А. И. "Производство мучных кондитерских изделий" , Дели, 2000 год, мягкая обложка, 446 страниц. Тираж 5000 экз. - 1000