Шкаф шоковой заморозки Abat шок-10-1/1

Шкаф шoковой зaморoзки Аbаt ШОК-10-1/1 B нашeм магaзинe предcтавлeно тoлькo нaдeжнoе и высококaчествeнноe оборудование, котopоe сoответствуeт всeм тpебoвaниям и cтандартам oтpacли. Мы рaбoтаем напpямую с производитeлями, чтo позволяет нaм предлaгaть лучшие цeны на рынке, а так же прямой доступ к полному ассортименту и новинкам производителя. Обращаясь к нам, вы получаете комплексный подход к оснащению вашего предприятия с экономией до 45%. Наши специалисты помогут подобрать оптимальное решение под ваши потребности и бюджет, а также обеспечат профессиональную установку и сервисное обслуживание. Официальная гарантия на все приобретенное оборудование. Гибкие условия сотрудничества, специальные предложения и скидки для оптовиков. Технические характеристики: Шкаф шоковой заморозки Аbаt ШОК-10-1/1 Общий объем, л 0.33 Кол-во уровней 10 Расстояние между уровнями, мм 66.5 Формат емкости GN 1/1, 600х400 Время охлаждения, мин 90 Производительность цикла охлаждения, кг 42 t режим заморозки, С +90…-18 Время замораживания, мин 240 Производительность цикла заморозки, кг 25 Охлаждение Динамическое Тип оттайки Автоматическая Термощуп Да Наличие колес Нет Термостат Электронный Наличие замка Нет Подсветка Да Режим мягкого замораживания Да Режим быстрого замораживания Да Толщина стенок корпуса, мм 1 Материал рабочей камеры Нержавеющая сталь АISI 304 Материал корпуса Нержавеющая сталь АISI 304 Хладагент R404 Компрессор Dаnfоss t окружающей среды, ºС +42 Мощность, Вт 2000 Напряжение, В 220 Ширина, см 80 Глубина, см 89 Высота, см 159 Вес без упаковки, кг 168 Шкаф шоковой заморозки Аbаt ШОК-10-1/1 предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли. Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения. Для постоянного измерения температуры в шкафе установлены термочувствительные датчики, которые закрепляются на крышке воздухоохладителя и на термощупе, вставляемом в продукт. При достижении заданной температуры компрессор отключается, при повышении температуры больше установленной - автоматически начинает работать. Кроме того, аппарат оснащен режимом автоматический и принудительной оттайки, что существенно повышает удобство его эксплуатации. Система эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха. Аппарат выполнен полностью из аустенитной нержавеющей стали АISI 304 толщиной 1 мм (за исключением задней стенки) - как снаружи, так и внутри. Эксплуатация шкафа допускается при температуре окружающего воздуха до +42 °С и относительной влажности от 40 до 70%. 10 уровней универсальных направляющих для GN 1/1 или противней 600х400 мм Холодильный агрегат на основе компрессора Dаnfоss Электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры Цельнозаливной пенополиуретаном корпус Воздухоохладитель с одним вентилятором для равномерного распределение температуры внутри полезного объема Автоматическая оттайка Уплотнитель с магнитной вставкой (доводчик) на двери для обеспечения полной теплоизоляции Регулируемые по высоте ножки Термощуп аппарата оснащен подогревом (режим "Оттайка щупа"), для облегчения его извлечения из замороженного продукта Режимы работы Ускоренная заморозка по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов Деликатная заморозка по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов Ускоренное охлаждение по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов Деликатное охлаждение по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов После охлаждения или заморозки аппарат переходит в режим дальнейшего хранения продуктов Характеристики Полезный объем камеры, м3 0,33 Номер хладагента R404А Общая масса хладагента, кг 1,7 Количество устанавливаемых противней, шт 10 Типоразмер используемых гастроемкостей/противней GN 1/1 или 600х400 мм Шкаф шоковой заморозки позволяет охлаждать и замораживать любые продукты и блюда: Мясо (мясо скота и дичи, мясо птицы) Рыба и морепродукты (икра, осетр, белуга, семга, форель, стерлядь, тунец, камбала, палтус, окунь, треска, скумбрия, сибас, кальмары, креветки, осьминоги, крабы, устрицы) Овощи, фрукты, ягоды и зелень Грибы (трюфели, шампиньоны, опята, маслята, грузди, лисички, рыжики, белые грибы) Полуфабрикаты из теста (хлеб, булочки, пироги, блины) Мясные и рыбные полуфабрикаты (пельмени, бургеры, бифштексы, сосиски, палочки, наггетсы) Десерты (мороженое, кремы, желе, муссы, пудинги) Супы (борщ, щи, куриный суп, рассольник, гороховый, грибной, молочный с лапшой, сливочный супы) Соусы (болоньезе, соус барбекю, морнэ, кисло-сладкий, голландский, томатный, острый соус чили, томатная паста, сливочный соус) Наилучшим вариантом будет его использование в комбинации с пароконвектоматом. В этом случае после приготовления блюдо может быть подвергнуто шоковой заморозке и хранению, а затем при необходимости регенерировано в пароконвектомате. ---------------------------------------------------------------------------------------- Звоните или пишите нам прямо сейчас, мы с радостью ответим на все ваши вопросы: Мы работаем ежедневно, без выходных и праздников. Характеристики: Номер: 093ЕWND Идентификатор: 885-АVD5G